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Il primo libro, realizzato in collaborazione con  l’Associazione Provinciale dei Cuochi di Macerata "Antonio Nebbia", raccoglie segreti per cucinare dei primi prelibati per esaltare i sapori con la bravura degli "artisti" del mestiere. 

Il secondo libro, curato direttamente da noi, contiene una selezione delle nostre ricette realizzate con pasta corta di diversi tipi: pasta kamut, akrux®, farina, farro, integrale, biologica e grano duro. 

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PENNETTE RIGATE con i PISELLI | Ricette Pasta

Ingredienti (per 4 persone)

 

 

  • 350 gr. di pasta formato penne rigate
  • 200 gr. di piselli sgusciati
  • Una cipolla
  • Una costa di sedano
  • Una carota
  • 300 gr. di passata di pomodoro
  • Un bicchiere di vino bianco secco
  • 6 cucchiai di olio di oliva extravergine
  • 50 gr. di parmigiano reggiano grattugiato
  • Sale e pepe q.b.

 

Esecuzione

Tritare finemente la cipolla, la costa di sedano e la carota e soffriggere in olio in una casseruola. Quando saranno appassiti, aggiungere i piselli e lasciar cuocere a fuoco lento per una decina di minuti, sfumare poi  con il vino bianco e unire la passata di pomodoro. Aggiustare di sale e pepe, coprire e lasciar sobbollire per un’oretta, fino al restringimento del sugo.  Lessare la pasta in acqua bollente salata e condirla in un piatto da portata con il sugo di piselli e una bella manciata di parmigiano grattugiato. Servire.

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