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Il primo libro, realizzato in collaborazione con  l’Associazione Provinciale dei Cuochi di Macerata "Antonio Nebbia", raccoglie segreti per cucinare dei primi prelibati per esaltare i sapori con la bravura degli "artisti" del mestiere. 

Il secondo libro, curato direttamente da noi, contiene una selezione delle nostre ricette realizzate con pasta corta di diversi tipi: pasta kamut, akrux®, farina, farro, integrale, biologica e grano duro. 

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MEZZE MANICHE con CARCIOFI e FAVE | Ricette Pasta

Ingredienti (per 4 persone)

 

 

    • 350 gr. di pasta formato mezze maniche
    • Uno spicchio d’aglio
    • 6 carciofi
    • 1 arancia
    • 30 gr. di fave
    • 1 limone
    • 2 cipollotti (o una cipolla media)
    • 1 dl. olio di oliva extravergine
    • sale q.b.
    • pepe o peperoncino  q.b.

 

Esecuzione

In un tegame soffriggere con l’olio i cipollotti tritati finemente e lo spicchio d’aglio intero (che va  poi eliminato). Unire poi le fave e i carciofi, puliti e lavati in acqua e limone e tagliati a striscioline. Far insaporire il tutto per qualche  minuto e diluire con il succo dell’arancia. Regolare di sale e pepe o peperoncino, a piacere,  e cuocere per una decina di minuti. Lessare in acqua bollente salata le mezze maniche, scolare e saltare con il condimento preparato, unendo un filo d’olio e qualche cucchiaio di acqua di cottura, se necessario. Servire.

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