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Il primo libro, realizzato in collaborazione con  l’Associazione Provinciale dei Cuochi di Macerata "Antonio Nebbia", raccoglie segreti per cucinare dei primi prelibati per esaltare i sapori con la bravura degli "artisti" del mestiere. 

Il secondo libro, curato direttamente da noi, contiene una selezione delle nostre ricette realizzate con pasta corta di diversi tipi: pasta kamut, akrux®, farina, farro, integrale, biologica e grano duro. 

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ZITONI GRATINATI al POMODORO e PROVOLA | Ricette

Ingredienti (per 4 persone)

 

 

  • 320 gr. di pasta formato zitoni
  • 300 gr. di pomodori pelati
  • 200 gr. di provola fresca
  • 100 gr. di pecorino romano marchigiano stagionato
  • 2 spicchi d’aglio
  • 3 cucchiai di olio d’oliva
  • Sale e pepe q.b.

Esecuzione

Far insaporire in una casseruola con l’olio gli spicchi d’aglio spellati. Versare i pomodori pelati schiacciati e cuocere a fuoco medio per 6 / 7 minuti, regolare di sale e pepe. Lessare gli zitoni in acqua salata, scolarli al dente e versarli nella casseruola e lasciar insaporire nel pomodoro. Tagliare la provola a dadini e aggiungere alla pasta condita insieme a 50 gr. di pecorino grattugiato. Riempire una pirofila da forno con la pasta e spolverizzare con il pecorino rimasto. Infornare a 220°C per 5 minuti e servire la pasta dopo averla lasciata riposare a temperatura ambiente per pochi minuti.

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