FORCINE al FINOCCHIO | Ricette Pasta

Ingredienti (per 3 persone)

Ingredienti

• 320 gr. di pasta formato forcine
• 2 finocchi
• 1 cipolla
• 2 spicchi d’aglio
• 2 pomodori maturi
• ¼ di peperoncino piccante tritato
• 1 cucchiaio di aceto di vino bianco
• 25 gr. di burro
• 3 cucchiai di olio extravergine di oliva
• Sale e pepe bianco q.b.

Preparazione

Lavare e mondare i finocchi,  tagliarli a fettine sottili e porli in una casseruola con il burro e mezzo bicchiere di acqua. Salare a gusto, aromatizzare  con il  pepe bianco, macinato al momento, e far cuocere a fuoco basso per  circa 10 minuti.

Versare l’olio in una piccola padella, scaldarlo a calore moderato e farvi appassire la cipolla e l’aglio tritati e il peperoncino, dopo 4 o 5 minuti unire l’aceto, lasciar sfumare qualche secondo a fuoco forte, quindi aggiungere i pomodori scottati, spellati, privati dei semi e tagliati in piccoli pezzi.

Quando il liquido è quasi evaporato, unire i finocchi e lasciar cuocere per circa dieci minuti, mescolando di tanto in tanto. In acqua bollente salata lessare le forcine, scolarle al dente e condirle con la salsa al finocchio. Servire caldo.