Ingredienti (per 3 persone)
Ingredienti
Preparazione
Lavare e mondare i finocchi, tagliarli a fettine sottili e porli in una casseruola con il burro e mezzo bicchiere di acqua. Salare a gusto, aromatizzare con il pepe bianco, macinato al momento, e far cuocere a fuoco basso per circa 10 minuti.
Versare l’olio in una piccola padella, scaldarlo a calore moderato e farvi appassire la cipolla e l’aglio tritati e il peperoncino, dopo 4 o 5 minuti unire l’aceto, lasciar sfumare qualche secondo a fuoco forte, quindi aggiungere i pomodori scottati, spellati, privati dei semi e tagliati in piccoli pezzi.
Quando il liquido è quasi evaporato, unire i finocchi e lasciar cuocere per circa dieci minuti, mescolando di tanto in tanto. In acqua bollente salata lessare le forcine, scolarle al dente e condirle con la salsa al finocchio. Servire caldo.
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