DITALI in ZUPPA di UOVA e CARCIOFI | Ricette Pasta

Ingredienti (per 2 persone)

Ingredienti:

• 200 gr. di pasta formato ditali
• 4 carciofi
• 1 uova
• 1 limone
• Mezza cipolla
• 4 cucchiai di parmigiano
• 1l. e ¼ di brodo di carne
• 4 cucchiai di olio extravergine di oliva
• Sale e pepe q.b.

Preparazione:

Pulire i carciofi eliminando le foglie esterne più dure e  l’eventuale barba all’ interno. Tagliare le punte e affettarli sottilmente. Immergerli poi in acqua acidulata con il succo del  limone per evitare l’ossidazione.

In una casseruola soffriggere la cipolla tritata nell’olio d’oliva, unire i carciofi, dopo averli ben scolati, insaporire per qualche minuto, regolare di sale  ed infine aggiungere il brodo caldo, che dovrà sobbollire per 10 minuti.

Trascorso tale tempo, versare i ditali nel brodo di carciofi e cuocerli. Nel frattempo in una zuppiera rompere un uovo e batterlo con sale, pepe e il parmigiano.

Quando la pasta è al dente, scolarla con il brodo nella zuppiera, mescolare e servire la zuppa calda. A piacimento spolverizzare con parmigiano e con pepe macinato fresco.